Bûche Noël 2020

Une simple bûche avec de la ganache au chocolat

Ingrédients pour la génoise :

3 oeufs

75g de sucre

30 g de farine

30g de maïzena

Préparation de la génoise :

Séparer le blanc des jaunes, monter les blancs en neige. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena délicatement. Ajouter ce mélange au blanc d’oeuf par enrobage. Verser le tout dans un moule à cake. Cuire 30 minutes à 175°C.

Ingrédients pour la ganache :

150g de chocolat

30cl de crème fraîche entière

Préparation de la ganache :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer la moitié de la crème, la mélanger au chocolat, ajouter le reste de crème et laisser refroidir, puis mettre au frais. Quand la crème est très froide, la mettre battre au fouet. Couper la génoise en 3 parties. Répartir la génoise entre le milieu et l’extérieur et décorer l’ensemble.

Crème renversée

Je ne pensais pas que cela faisait 2 ans que je n’avais rien publié ici et pourtant… L’envie de bien cuisiner n’est pas là…
Voici une recette que je n’avais pas réalisé depuis longtemps, une crème renversée, j’avais des oeufs à utiliser et plus de dessert. Occasion parfaite.
Ingrédients :
De quoi faire un caramel (un peu de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau)
Pour la crème :
0,4 l de lait
50g de sucre
3 oeufs 
un peu de vanille

Préparation :
Faire le caramel : faire chauffer le sucre et l’eau, quand la couleur est atteinte, éteindre le feu et ajouter un peu d’eau.
Pour la crème, faire fondre le sucre dans le lait vanillé et tiède, battre les oeufs en omelette (mieux que moi sinon on voit le blanc d’oeuf et/ou le jaune après la cuisson. Mélanger le lait et les oeufs, battre doucement l’ensemble. Verser dans les ramequins.
Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes à 175°C.
Laisser refroidir et mettre au frais, retourner avant de servir.

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Poisson rôti

Une recette salé pour changer.

Ingrédients :

Poisson en filet 100 à 150g par personne (cabillaud, lieu noir, Colin)

oignons, échalote, persil

chapelure

1dl de vin blanc

un filet d’huile d’olive

sel et  poivre

Des tomates cerises

citron

Hâcher finement oignons, échalote, persil, disposer au fond d’un plat allant au four, y poser par dessus les filets de poisson.

Saupoudrer de chapelure, verser le filet d’huile, saler, poivrer, ajouter les tomates.

Mouiller le fond du plat avec le vin blanc.

Cuire à 180-190°c pendant 30 minutes

Arroser le poisson de temps en temps

Proposer le citron en fonction des goûts de chacun

 

Bonne année 2019

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2019.

Qu’elle soit douce et agréable, faite de petits et grands délices.

photo freepik (un peu facile, c’est vrai)

Sablés de Noël

Sur l’inspiration de caticoud , j’ai fait des sablés :

130 g de beurre

180g de farine

80g de sucre

Un sachet de sucre vanillé

1 œuf

Sel

Version vite fait : tous les ingrédients dans le robot, une heure au frais.

On étale. On découpe.

Au four 12 à 15 minutes à 210°C.

Bon appétit

Un quatre quart chocolat-chocolat

Un quatre quart chocolat-chocolat ou comment transformer un quatre quart en super gâteau.

La recette c’est 4 ingrédients en quantités égales, multiples de 60g, ici x3. Et du chocolat, 60g, fondu et incorporé à la pâte.

Cuisson 40 minutes à 175°C.

Puis après cuisson, on mélange beurre, crème fraiche et chocolat au bain marie pour napper le gâteau, des amandes effilées et voilà.

Des cookies moelleux

J’étais restée sur mes derniers cookies, trop durs et trop sucrés et j’avais envie de biscuits. J’ai repris une recette et l’ai adapté pour éviter les défauts des précédents biscuits.

Ingrédients :

– œufs : 2

– blanc : 70g

– vergeoise : 70g

– beurre : 140g

– farine : 240g

– lait : 2-3 cuillère à soupe

– levure chimique : 1/2 sachet

– pépites de chocolat: 100g

 

Préparation :

En mode flemme : tous les ingrédients dans le robot et il mélange !

Déposer sur une plaque des petits tas de pâte et cuire 10 minutes à 190°C.

 

good save the …

C’est sur le site de debobrico que j’ai découvert la recette des pim’s (https://debobrico.com/2017/04/25/les-pims-maison/)

Bon il m’a juste fallut 2 mois pour m’y mettre.

Ingrédients pour la génoise :

2 œufs/ 30g de farine/ 35g de sucre

Ingrédients pour le reste j’ai fait au pif, de la gelée de groseille et du chocolat

Préparation:

Séparer le blanc du jaune. Ajouter aux jaunes le sucre, mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine par enrobage. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Verser la préparation dans des moules individuels (j’ai utilisé des moules en silicone pour faciliter le démoulage et cuire à 200°C pendant maxi 10 minutes.

Démouler  et faire fondre le chocolat dans les moules encore chauds, étaler le chocolat, y mettre une cuillère à café de gelée de groseille, remettre les génoises et mettre au frais et démouler quand le chocolat a pris.

Vous l’avez vu, il faut beaucoup de chocolat pour résister au poids de la gelée.

Des petits sourires

Des petits sourires pour pas dire que je copie des biscuits de marque.

Alors, encore une fois, c’était trop bon !

Il m’a fallut un bon quart d’heure pour trouver comment utiliser le moule mais au final, ça en vallait la peine.

Ingrédients pour les biscuits :

• 200 g de farine
• 50g d’amande en poudre
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la recette simplifier, mettre tous les ingrédients dans le robot, mettre en route arrêter dès qu’une pâte s’est formée.

Remettre un peu au frais, environ 30 minutes. Etaler la pâte au rouleau. Mouler les biscuits et faire cuire sur papier sulfurisé à 175°C pendant 15-20 minutes.

 

Ingrédients pour le fourrage :

• 100g de chocolat noir
• 5cl de crème fraîche

Préparation du fourrage :

Faire fondre le chocolat, réchauffer la crème. Joindre crème et chocolat, bien mélanger. Au départ le mélange et très liquide, laisser refroidir un peu avant de l’étaler sur les biscuits.

Il n’y a plus qu’à les manger

 

 

 

Mini charlotte poires-chocolat

Ingrédients pour 4 mini charlottes :

• 180g de chocolat noir à patisserie
• 4 oeufs (à température ambiante)
• 8 biscuits à la cuillère
• Des poires au sirop, une petite boîte pour avoir des poires de petites tailles, le jus sera partiellement utilisé
• Un peu d’alcool de fruit ou du rhum

• Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Faire fondre le chocolat et l’incorporer aux jaunes. Puis incorporer les blancs par enrobage.
• Découper en lamelles les quartiers de poires (épaisseur selon les goûts).
• Faire tremper très rapidement, les biscuits dans un mélange de sirop et d’alcool et les disposer dans les ramequins (taille et quantité selon la taille du ramequin) en alternant biscuits et poires.
• Verser la mousse au chocolat et laisser une nuit au réfrigérateur.